پاستوریزه کردن شیر چه اشکالاتی دارد

[ad_1]

برای بسیاری از مادران سوال است که شیـر پاستوریزه چه مواد معدنی درون خود دارد.

هـدف از پاستوریزه کردن شیر، کشتن باکتری‌های بدی است که ممکن اسـت به داخل شیر راه پیدا کرده باشـند، اما مشکل اینجاسـت که پاستوریزه کردن، در کنار از بین بـردن همه باکتری‌های بد، باکتری‌های مفید شیر را نیز از بین می‌برد و به ویتامین‌ها و مواد معدنی آن نیز آسیب می‌زنـد و منجر به شایع ترین مشـکلات سلامت می‌شود که امروز شـاهد آنها هستیم.

در طول پاستوریزه شدن، شیر به مدت نیم دقیقه تا بیش از ۱۶۰ درجه فارنهایت (حدودا ۷۲ درجه سانتی‌گراد)

milk splash on blue background

گرم می‌شود تا چیزهایی که احتمالا هضم آن برای شما مشکل است، استریلیزه شود. حتی توقف پاستوریزه کردن در درجات پایین تریعنی حدود ۱۴۵ فارنهایت (حدود ۶۲ درجه سانتی‌گراد) نیز بسیاری از آنزیم‌های مفید موجود در شیر را از بین می‌برد.

هموژنیزه کردن شیر نیز که از اوایل قرن ۲۰ به یک استاندارد صنعتی تبدیل شد، با نوآرایی مولکول‌های پروتئین و چربی شیر، در نحوه تاثیر‌گذاری آنها بر بدن انسان تغییر ایجاد و ایجاب می‌کند که ویتامین‌های A و D به جهت تقویت خواص شیر به آن اضافه شوند.

۲

برخلاف آنچه رسانه‌ها و صنایع لبنی به ما القا می‌کنند، پاستوریزه و هموژنیزه کردن، لزوما برای سلامت ما مفید نیستند.با این حال شیر به عنوان یک ماده حساس غذایی که قابلیت جذب میکروارگانیسم‌های زیادی را به خود دارد لازم است

همواره پیش از مصرف جوشانده شود، یا اینکه به صورت پاستوریزه یا هموژنیزه مصرف شود تا در این صورت سلامت ما به عنوان مصرف‌کنندگان این ماده غذایی مفید بیشتر تامین شود.

[ad_2]

لینک منبع